今年のトレンディな健康食

サムズアップ・アメリカ！

2021年に期待されるトレンド健康食品

2020年、COVID-19のパンデミックは、生活様式の多くに影響を与えましたが、食生活も例外ではありませんでした。例えば、アメリカでは多くの人が水分補給のためにペットボトルの水を備蓄したり、パン作りや快適な生活のために酵母を備蓄したりしました。バナナブレッドを焼くブームもありましたし、昨年は一時的に肉が不足していたこともあり、初めて植物性の食事に挑戦した人もいるでしょう。


シンシナティ在住の管理栄養士、リサ・アンドリュースさんは、「肉を多用したケト・ダイエットの猛威の後、ベジタリアンやビーガンの食品の選択肢が増えたことに興奮しています」と言っています。

さらに「私たちの健康と地球の健康のために、植物性の食事を支持する研究がますます増えています」と述べています。

例えば、質の高い植物性食を実践することで、心血管疾患や早死にのリスクを低減できる可能性があることが、2019年9月に『Circulation』誌に掲載された研究で示唆されています。

2020年の国際食品情報評議会（IFIC）の「Food & Health Survey」によると、アメリカ人の6％が過去1年間に植物性の食事をしていると報告しています。前年は5％でした。

2020年の植物性食は、もう一つの人気のある食事プランであるケト食（8％）よりも低く、ベジタリアン食（4％）やビーガン食（1％）よりも高くなっています。


IFICのリサーチ＆ニュートリション・コミュニケーション・ディレクターのアリ・ウェブスター（PhD, RD）は、「植物性の食事は、すぐにはなくならないトレンドだと思います。植物性タンパク質をより多く摂ることに関心が寄せられている一方で、動物性タンパク質をあまり摂らないという人も少なくありません」と述べます。

しかし、パンデミックの影響でアメリカ人の食生活が変わったのは、植物性タンパク質を多く摂ることだけではありません。新年の最も重要な健康食品のトレンドを予測するために、全米で尊敬されている管理栄養士（RDN）に、2020年Academy of Nutrition and Dietetics virtual Food and Nutrition Conference and Expoで最も目立ったもの、そして彼らが自分の診療所で聞いている食品について聞いてみました。


注：（ただし以下のような傾向があっても、栄養価を最大限に高めるためには、加工されていない丸ごとの食品を摂取することが常に最善であることを知っておいてください。ここでは、そのような食品の提案もしています。



1 腸にやさしい食品

お腹の調子が悪い人に朗報です。腸にいい食べ物は、これからもどんどん増えていくでしょう。「免疫系の80％が腸に結びついているので、私たちの多くが腸の健康を高めることに注力するのは理にかなっている 」と、エリン・パリンスキー・ウェイド、RD、CDCES、スパルタ、ニュージャージー州に拠点を置き、2日間の糖尿病ダイエットの著者は言います。

腸の健康は、免疫系に直接影響を与えるということです。パリンスキー・ウェイド氏は、「食べたものが、腸内に生息するバクテリアなどの微生物である腸内マイクロバイオームの構成に大きな役割を果たす」と言います。何を食べるかによって、マイクロバイオームが改善されたり、損なわれたりして、それが免疫系に影響を与えるのです。

IFICの調査によると、アメリカ人の46％が消化器系の健康を目標としています。腸内環境を整える食品の多くは、プロバイオティクス、プレバイオティクス、またはその両方を含んでいます。プロバイオティクスとは、健康な腸内細菌の数を増やすバクテリアや酵母を含む食品です。一方、プレバイオティクスは、健康な腸内細菌の増殖を促進する働きがあるとメイヨー・クリニックは述べています。

腸の健康が果たす役割は、免疫力だけではありません。「腸は栄養の吸収が行われる場所で、日常生活の機能を維持するために必要な微量栄養素を体に供給しています」とパリンスキー・ウェイド氏は説明します。「腸と脳のつながりは、気分の調整や睡眠にも関与しています。ですから、腸の健康をサポートすることは、体の機能や気分の持ち方に非常に重要なことなのです」。

プロバイオティクスが豊富な「Health-Ade Kombucha」や「GT's Living Foods Probiotic Shots」など、定番のプロバイオティクス自慢の飲料は、すぐに飲むことができます。発酵の過程で、プロバイオティクスは基本的に糖分を食べて、泡と体に良い酸に変えます。

それはズバリ、コンブチャです。

2021年の新商品としていよいよ昆布茶がアメリカでもトレンド入りです。ニューヨークでは最近、ハードタイプのコンブチャが話題になることが多いです。また、「Lipton」の「T-Probiotic」という抹茶、ミント、マテ、プロバイオティクスを組み合わせたお茶でプロバイオティクスを摂取することもできます。

発酵食品を試してみたいけれど、コンブチャは苦手という方には、プレーンヨーグルト以外の選択肢もあります。That's It.社のプロバイオティック・フルーツバーには、プレバイオティクスとプロバイオティクスの組み合わせが含まれています。

ライフウェイ社のケフィア・スプレッダブル・ファーマーズ・チーズは、ケフィアから絞ったもので、12種類のプロバイオティクスを含んでいます。

さらに、ファームハウスカルチャー社の「クラウト・クリスプス」は、ザワークラウトから作られています。

標準的なプロバイオティクス食品には、クワス、キムチ、そしてプレーンのケフィアがあります。フロリダ州オーランドの栄養士であるTara Collingwood氏（RDN）は、「プロバイオティクスやプレバイオティクスを含んだ良い製品があります」と言い、フロリダ州オーランドのパフォーマンス栄養士、Tara Collwood氏は言います。「でも、腸に良い本物の新鮮な全粒粉食品を食べることも楽しんでください！」と。腸に良いその他の例としては、ヨーグルト、殺菌していないザワークラウト、キムチなどがあります。




2 ひよこ豆が食卓に欠かせない

以前は、ひよこ豆といえば、缶詰やフムスに入っているのを見かけるだけでした。今では、パスタやチップス、シリアルなど、あらゆるものにひよこ豆が使われています。なぜなら、ポテトチップスやパスタなどの一般的な食品の精製炭水化物の摂取量を減らし、消化の遅い全粒穀物に置き換えることで、満足感が得られ、血糖値の調整にも役立つからです。
ひよこ豆は置き換え、応用の効く食物のひとつです。

Banza社のひよこ豆ピザ、Slow Up社のひよこ豆を使ったセイボリーバー、Hippeas社のひよこ豆パフ、Three Wishes社のひよこ豆シリアル、Saffron Road社のFalafel Crunchy ChickpeasやBiena社のHoney Roasted Chickpea Snacksのような風味豊かなローストひよこ豆などの製品で楽しむことができます。

また、ピザやパスタ、ポテトチップスの代わりに、これらのコンフォートフードを楽しむことで、食事に野菜を追加することができます。米国農務省（USDA）によると、ひよこ豆は豆としても野菜としても数えられるからです。

ニューヨーク在住の栄養士で『Sugar Shock』の共著者であるSamantha Cassetty氏は、「野菜や豆類を十分に食べている人はほとんどいません」と言う。USA Pulsesによると、豆類はマメ科の植物の食用の種子です。「パスタをすべて野菜麺に変えなくても、野菜の摂取量を増やすことは間違いではありません」とCassetty氏は付け加えます。



3 野菜はもっと手軽に食べられる

管理栄養士は、食事に野菜を添えるなとは言いませんが、多くのコンビニエンス商品は、すでに食べている食品から簡単に野菜を摂取できるようになっています。例えば、オタモトの「ウォッカソース」。トマトだけでなく、ニンジン、赤パプリカ、サツマイモ、バターナッツスクワッシュ、タマネギ、赤ビーツなど、さまざまな野菜が使われています。

また、Evergreen社のズッキーニとニンジンを使ったワッフルや、Do Anything Foods社のケールペーストとカリフラワーのアルフレードソースなどもあります。また、冷凍庫から取り出してすぐに野菜を食べたいという方には、Caulipower社の冷凍サツマイモがおすすめです。Caulipower社はオーブントースターで焼くだけの冷凍サツマイモスライスを、Green Giant社は塩分を含まない味付け冷凍野菜を、Bird's Eye社は冷凍ライス・カリフラワーを販売しています。

ニューヨーク在住のマヤ・フェラー（RD）は、『The Southern Comfort Food Diabetes Cookbook』の著者で、「想像できるすべての食べ物が、野菜を使ったアレンジで見直されており、私たちは植物を多く食べることで恩恵を受けることができます」と語っています。




4 今年もグルテンフリーダイエットが健在

最近ではグルテンフリーの選択肢が増え、2021年に向けてますますクリエイティブになっています。「アーモンド粉、ココナッツ粉、キャッサバ粉など、穀物の代替品を使った食品は、2021年も引き続き大きなトレンドになるでしょう」とカセッティは言います。

これらの製品は一般的にグルテンフリーで、パレオダイエットやWhole30ダイエットのような人気のある食事プランの要件を満たすことが多いです。しかし、これらのプログラムを実践していなくても、これらのグレインフリーの小麦粉を使用した製品は、従来の（精製穀物）製品と比較して、砂糖の添加量が少なかったり、アボカドオイルのような抗炎症作用のある高品質のオイルを使用していたりと、健康的であることが多いのです。

アメリカでは、IFICの調査によると、2020年にグルテンフリーの食事をしていると回答した人は6％でした。この数字は近年、安定しています。88 Acres」のシードベースのグラノーラ、「Simple Mills」のアーモンド粉のバー、「One Degree Organic Foods」の玄米粉と発芽コーン粉に加え、「Carrington Farms」のキノアクルトン、「Siete Family Foods」のキャッサバトルティーヤ、「Mikey's」のアーモンド粉とココナッツ粉をベースにしたイングリッシュマフィン、「RW Garcia」のサツマイモとビーツを使ったクラッカーなどが登場します。

気をつけてほしいことがひとつ。パッケージに "グルテンフリー "と書かれているからといって、それが健康によいとは限りません」とフェラーさんはアドバイスします。常に加工度の低いものを選ぶようにしましょう」とフェラーさんはアドバイスします。




5 アルコールフリーの飲み物で乾杯

おしゃれなスパークリングウォーターや、アルコールを含まないお酒のような飲み物など、モクテルがトレンドになっています。

アンドリュースは、「マインドフルネスの分野が発展するにつれ、モクテルへの関心が高まっていると思います」と言います。"アルコールの摂取は、人が感じたことをそのまま感じるのではなく、感情をぼやかしてしまう可能性があります。

このようにして、アルコールを含まない特別な一杯が、仮想食料品店の棚にどんどん登場しています。

「人々は、低カロリーでありながら、ちょっとしたお祝いをしているような気分になれるものを求めているのです」とアンドリュースは付け加えます。

ニューヨークの栄養士で『The Small Change Diet』の著者であるKeri Gans（RDN）も同意見です。「2021年には、ソーダに代わる健康的な飲み物として、より多くのスパークリングタイプの飲料が市場に登場しても驚かないでしょうし、おいしいノンアルコール飲料を求めている人たちにもアピールできるかもしれません」と彼女は語っています。

アルコールフリーの飲み物で乾杯しませんか？野菜ジュースで色づけした50カロリーの「Craftstirs Cocktail Mix」に、ノンアルコールの「Ritual Zero Proof Tequila」、アルコール度数0％の「Damrak Virgin Gin」、または「Ceder's」のノンアルコール「Gin」を加えて、オリジナルのモクテルを作ってみてはいかがでしょうか。あるいは、カロリーゼロ、アルコールゼロの麦芽とホップのスパークリングドリンク「サントリー」を選ぶ。アルチザンソーダを飲みたいなら、United Sodas of Americaの30カロリーのストロベリーバジルソーダやレモンバーベナソーダをどうぞ。




6 ヘルシーですぐ食べられる料理を増やそう！

2020年に、すぐに食べられる料理や、加熱して食べる料理に頼っていた人は、手を挙げてください。ワイオミング州キャスパーを拠点に活動するジュディ・バーブ研究員は、「パンデミックが続く中、人々は料理に疲れています」と言います。"味の選択肢が増えれば、家庭での料理がより満足のいくものになり、経済的にも助かります」と述べています。

メリーランド州ブランズウィックを拠点とするSarah Schlichter, MPH, RDNも同様に考えています。"2021年には、自宅で仕事をしたり、子供をホームスクールに通わせたり、公共の場を避けたりする人が増える可能性があるので、ミールデリバリーサービスは引き続き注目されるでしょう。

ミールデリバリーサービスは、さまざまな食の好みやライフスタイルに対応し、免疫力に配慮した食材やレシピを提供し、地元の食材の調達や持続可能性を向上させることができます。"

IFICの調査によると、アメリカ人の半数強が、食品や飲料を購入する際に、利便性が重要な影響を与えると答えています。冷蔵・冷凍食品では、デルモンテの「ベジ＆キヌアボウル」、デイリーハーベストの「梨とルッコラのフラットブレッド」、ケビンズナチュラルフーズの「パレオチキン」、モザイクの「冷凍ベジタリアンミール」などがあります。グランドビューリサーチ社のレポートによると、このカテゴリーは2027年までに192億ドルに成長すると予想されています。菜食主義者やグルテンフリーの「Go Buddha Meals」、「Epicured」の低FODMAP食、「Territory Foods」のプラントベース、ケト、Whole30など、ほぼすべての食生活に対応した食事を選ぶことができます。