アメリカ人が大好きな夏デザート

サムズアップ・アメリカ！
人気の夏デザート：米国編

はるか昔、そう２０世紀の終わり頃までは、日米間でデザートの違いの大きさにびっくりした経験があります。しかし西暦2021年ともなると、スイーツの世界もグローバル化し、さほど大きな開きは無くなって来つつあります。そこで昨今、アメリカ人は夏にどんなスイーツを好んで食すのかと探ってみました。

ここではアメリカ人が夏の到来とともに好んで食す、美味しくて簡単に作れる新鮮なデザートを集めてみました。コーヒー、フルーツ、クリーミーなティラミスや爽やかなセミフレッドなど、熟練したパティシエでなくても自宅で簡単に作れるレシピばかりです。お菓子作りが好きな方は是非チャレンジしてみてください。

この夏おすすめの冷たいスイーツ10選
オーブンを使わずに短時間で作れる、夏の冷たいスイーツベスト10

ティラミス

日本人も大好き、アメリカでも大人気のティラミス。どちらの国でも一般に浸透したのは割と新しく、奇しくも同じ1980年代と言われています。世界のパティスリーの不朽の名作であるティラミスは、誰もが好きで、何千ものおいしいバリエーションがあります。

簡単なレシピを紹介すると、ボウルの中で卵黄とグラニュー糖を混ぜ、マスカルポーネクリームを少しずつ加えて均質なクリームに仕上げまする。ボウルにコーヒーを注ぎ、ビスケットを数秒濡らしてから、オーブン皿に入れて土台を作ります。マスカルポーネクリームの層で覆い、お好みで3～4層になるように作業を繰り返し、表面にココアパウダーを振りかけます。ティラミスを冷蔵庫で2時間寝かしてからひんやりしたままでお召し上がりください。

アイスコーヒークリーム

こちらはアメリカでド定番の人気ナンバーワン夏デザートです。

アイスコーヒークリームは、ほんの数分でできるシンプルで繊細なおいしいデザートとして家庭でも簡単に作れます。

まずコーヒーを用意して砂糖を加え、ガラス瓶に入れて冷まします。ボウルに電動泡立て器で生クリームを泡立て、コーヒーを加えて低速でかき混ぜ続ける。

ヘーゼルナッツクリームを加え、さらに完全に混ぜ合わせます。

コーヒー豆とホイップクリームの枝を添えて、粒を出せばハイ、出来上がりです。

ブラックベリーチーズケーキ

ブラックベリーチーズケーキは、調理を必要としない冷たいケーキの代表格です。サクサクしたビスケットの土台に繊細なチーズクリームをのせ、とても甘くて新鮮なブラックベリーを飾ります。

ブラックベリーチーズケーキを作るには、乾燥したビスケットに砂糖大さじ1と柔らかくしたバターを加えて、ミキサーで砂状になるまで混ぜます。

ボウルにフィラデルフィアタイプのチーズ、ヨーグルト、レモンの皮、砂糖を入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。

別のボウルで卵白を硬くなるまで泡立て、崩れないように下から上に向かって繊細な動きでチーズの混合物にまた混ぜます。

ゼラチンシートを絞り、上記の混合物に加えます。ブラックベリーを洗ってミキサーで撹拌し、ここで飾り用に少し残してお来ましょう。

ふるいにかけ、クリームチーズに加えます。冷蔵庫から取り出したビスケットをクリームチーズで覆い、ヘラで平らにして、最後に残りのブラックベリーシロップで層を作り、3時間ほど冷蔵庫で休ませてから、新鮮なブラックベリーを添えて完成です。

レモンセミフレッド（Lemon semifreddo）

フレッシュで喉の渇きを癒す夏のデザートは、調理せずに休ませるだけでOK。

レモンセミフレッドは、香り高く繊細で、同時にとても美味しいです。レモンをきれいに洗って果汁を絞り、ふるいにかけて漉す。ボウルに生クリームと砂糖50gを入れてクリーム状になるまで泡立て、レモンの皮と絞った果汁を加える。卵を開き、卵黄と卵白に分ける。卵黄を残りの砂糖と一緒に泡立つまで泡立て、ホイップの作業を止めずにリモンチェッロのリキュールを徐々に加える。別の方法で、卵白を硬くなるまで泡立てる。ホイップしたクリームに、最初に卵黄クリームを加え、次に卵白を加える。パーチメント紙を敷いたプラムケーキの型に流し込み、スパチュラで平らにし、冷凍庫で5時間寝かせた後、型から取り出して盛り付けます。

冷製オレンジケーキ（Cold mandarin orange cake）

食事の締めくくりに最適な冷たいみかんケーキは、調理せずに簡単に作ることができ、フレッシュで豊かな香りと味が楽しめます。

レシピ：ビスケットをミキサーで砕き、溶かしたバターを加えてよく混ぜる。直径20cmの型に入れ、手でよく砕いてコンパクトな土台を作り、冷蔵庫で30分休ませる。

その間に、ゼラチンを冷水に10分間浸して絞り、50mlの加熱した生クリームと一緒に鍋で溶かす。

ボウルに残りのクリームを入れて泡立て、別のボウルにマスカルポーネクリーム、砂糖、ヨーグルトを入れて混ぜ、なめらかなクリームを作る。

溶かしたゼラチンとホイップしたクリームを下から上に向かって繊細な動きで加えていく。準備ができたら、ビスケットの土台にクリームを注ぎ、冷蔵庫で3時間休ませる。

みかんを洗って果汁を取り出し、それを濾して砂糖と一緒に小鍋に入れ、弱火で数分間溶かします。この時点でマンダリンシロップをケーキにかけ、1時間ほど寝かせてから試食しましょう。

メロンシャーベット

メロンシャーベットも、アメリカではかなりの人気です。家庭で簡単に作ることができ、いつでも楽しむことができます。

鍋に水と砂糖を入れ、砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜる。

火を止めて、シロップを冷ます。

メロンを輪切りにし、皮を剥いて種を取り除き、ピューレになるまで果肉を混ぜる。

ピューレにシロップを加え、氷で冷やした鉄製のボウルに注ぎ、かき混ぜる。

食べる前に30分ごとに5回以上混ぜると、氷の結晶ができにくくなり、クリーミーでソフトなシャーベットができあがります。

リコッタチーズとコーヒーケーキ

日本でまだ馴染みの薄いスイーツといえばコレ。リコッタチーズとコーヒーのケーキは、リコッタチーズと洋ナシの珍しい組み合わせから生まれました。ケーキをアレンジしたもので、そのシンプルさと甘さでゲストを驚かせること間違いなしです。

鍋に水と砂糖を入れてシロップ状になるまで溶かし、火を止めて冷まします。

コーヒーを用意し、冷ました後、シロップに半量を加える。均一になるまでかき混ぜ、スポンジケーキに注ぐ。

ボウルに生クリームを泡立て、別のボウルにリコッタチーズ、砂糖、残りのコーヒーを入れる。

泡立て器を使って、下から上に向かって生クリームを徐々に加えていく。ダークチョコレートを適当な大きさに切り、鍋で生クリームを沸騰させないように熱し、熱くなったらチョコレートの上に注ぐ。

チョコレートが均一に溶けてダマのないクリームになるように優しく混ぜる。

蝶番付きの型にスポンジケーキを敷き詰め、リコッタクリームを注ぎ、ヘラで平らにし、最後にチョコレートアイシングの線で飾る。

冷蔵庫で2時間休ませた後、型から取り出してお皿に盛れば出来上がりです。

ブルーベリーチーズケーキ

ブルーベリーチーズケーキは、その風味と新鮮さで、世界中で愛されています。

ビスケットベースの準備：ミキサーで混ぜ、少し溶かしたバターを加えてよく混ぜる。

ケーキ型に取り、手で少し押して2cmほどのベースを作り、冷蔵庫に入れて冷やす。

その間にゼラチンシートを浸しておき、フィリングに専念する。

ボウルにスプレッダブルチーズ、ヨーグルト、砂糖を入れて泡立て、生クリームを少しずつ加えながらホイップしていく。

ゼラチンをお湯で溶かし、クリームに加える。ビスケットの土台に詰め物をして冷蔵庫に戻します。

ブルーベリーを洗い、水と砂糖と一緒に鍋に入れ、弱火でシロップができるまで煮る。

あらかじめお湯で溶かしておいたゼラチンをシロップに加えます。

温めたシロップをチーズケーキにかけ、冷蔵庫で3時間ほど寝かせてから新鮮なブルーベリーを添えて出来上がり。

冷たいバニラとチョコレートのケーキ

バニラの甘さとチョコレートの濃厚さが融合した、フレッシュで簡単に作れるケーキ。

ゲストを魅了すること間違いなし、米国ナンバーワン美味しいデザートの一つです。

レシピ：ベースとなるチョコレートビスケットをミキサーで粉状にします。

バターを溶かしてビスケットに加え、再び数秒間、少し湿った状態になるまで混ぜる。

タルト型に混ぜ合わせたビスケットを流し込み、型の底と縁の両方を覆うように手で軽く押す。

タルト型を冷蔵庫に入れ、30分ほど冷やします。

その間にバニラクリームの準備をする。

牛乳と生クリームを鍋に入れ、スティックとバニラビーンズの種を牛乳に加え、弱火で沸騰させる。

火を止めて30分ほど休ませる。ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立つまで混ぜる。

生クリームと牛乳の混合物を濾して種と棒を取り除き、泡立てた卵黄に少しずつ加えて、すべての材料がよく混ざるように混ぜる。

すべてを弱火にかけ、沸騰させずに数分間、ダマにならずにしっかりとしたとろみがつくまで加熱する。

出来上がったらボウルに移し、透明なフィルムで覆い、冷まします。

ベースとなる部分に、冷めたバニラクリームを詰め、ヘラで平らにします。

ダークチョコレートフレークですべてを覆い、冷蔵庫で2時間ほど冷やしてから食べるのがおすすめです。

ストロベリーティラミス

コーヒーをベースにした伝統的なレシピを新鮮にアレンジしたイチゴのティラミスは、繊細で軽く、風味豊かで、キッチンに欠かせない一品です。

作り方：イチゴをきれいに洗って小さく切ります。

ボウルに砂糖とレモン汁を入れて3時間ほど寝かせます。

苺を濾して果汁を取る。

卵を開き、卵白を硬くなるまで泡立て、卵黄に砂糖と生クリームを加えて混ぜる。

浸したイチゴを混ぜる。

ボウルに、混ぜ合わせたイチゴと泡立てた卵白、卵黄を入れ、底から上に向かって、クリーム状になるまで混ぜる。

グラスの中で、イチゴの果汁に浸したビスケットとクリームを交互に重ね、ティラミスを作る。

-----------------------------------------------------------------------------------------------------

いかがでしたか？

日本ですでに人気のスイーツもありますが、微妙な人気の違いもありますよね。よく言われることですが、昔から日本人はアメリカのスイーツを食べると甘すぎる、とけっこう酷評しますよね。逆にアメリカ人は日本のスイーツの甘さによく物足りなさを覚えると言います。

こんなところからも、似たようなレシピで同じデザートを作ってもかなり違った風味になることがあります。そんな違いを確かめながら、夏のデザートを食べ尽くすのも面白いものではないでしょうか？