ブドウの栄養成分と健康効果
ぶどうの豊かな美しさは、目だけでなく味覚にも訴えるものがあります。ワインの原料となるブドウは、形、色、大きさがさまざまで、味も甘みから酸味まで幅広い。
ほとんどのブドウはVitis viniferaの仲間で、病気と闘う抗酸化物質が豊富に含まれています。新鮮なブドウは、ビタミンCやK、その他の有益な植物性栄養素を含む自然な甘さのおやつに適しています。
ぶどうの栄養成分
1カップのぶどう（92g）で、62カロリー、0.6gのタンパク質、16gの炭水化物、0.3gの脂肪が摂取できます。ぶどうは、ビタミンCとKの優れた供給源です。以下の栄養情報は、USDAによるものです。
炭水化物
ぶどうのカロリーのほとんどは炭水化物で、その大半は糖分です。ぶどう1粒に含まれる炭水化物の量は約1gです。ブドウのグリセミック指数は約59、1カップのグリセミック負荷は11.3であると推定されている。
脂肪分
ブドウはほぼ無脂肪の食品で、1食あたり1グラム未満しか含まれていません。
タンパク質
ぶどう1粒に含まれるたんぱく質はわずか1gです。たんぱく質が豊富なチーズやナッツ類と相性が良く、バランスのとれた満足感のあるおやつになります。
ビタミンとミネラル
また、免疫力を高め、傷の治療など組織の修復を助けるビタミンCも豊富に含まれています。
カロリー
ぶどうは、1カップあたり約62キロカロリーです。種なし赤ぶどうは100gあたり約86kcalで、1カップよりやや多めです。
健康効果
ブドウは、甘くて低脂肪、低カロリーのお菓子です。加工食品や砂糖の摂取を控えようとする場合、ブドウはクッキーやキャンディーなどのスナックの代用品として有効です。ブドウの健康効果のほとんどは、ブドウに含まれるビタミン類によるものです。
血液凝固を助ける
注：クマジン（ワーファリン）などの血液凝固剤を服用している場合は、ビタミンKの摂取量を一定にする必要があります。食事については、医療機関にご相談ください。
抗酸化物質を提供する
ブドウには比較的多くの植物性栄養素が含まれており、特にレスベラトロール（赤ブドウの皮に含まれる）などのフラボノイドが多く含まれています。レスベラトロールには抗酸化作用があり、高コレステロール、高血圧、血栓、心臓病などのリスクを下げる効果が期待されています。
また、ブドウにはケルセチン（フラボノイドの一種）も含まれており、細胞をダメージから保護する働きがあると考えられています。例えば、ケルセチンには、抗炎症、抗ウィルス、抗酸化作用など、多くの健康上の利点があることを示す証拠がいくつかあります。
認知機能の改善
レスベラトロールは赤ブドウに多く含まれ、高齢者の記憶力や認知機能の向上に役立つとする研究もあります。
血糖値を調整する
レスベラトロールは、2型糖尿病患者に有用であることを示す研究結果があります。レスベラトロールは、血糖コントロールを改善し、インスリン抵抗性を低下させる可能性があり、これらはいずれも糖尿病患者にとって有益なものです。
FODMAPsが少ない
過敏性腸症候群（IBS）やクローン病の患者は、FODMAP（発酵性オリゴ糖、ジ糖、単糖、ポリオール、短鎖炭水化物の集合体）を多く含む食品を摂取すると消化器症状が現れることがあります。
アレルギー
医学専門家は、ブドウに含まれる5つの主要なアレルゲンを特定しています。ぶどうアレルギーの症状には、じんましん、発疹、腫れ、またはより深刻な反応が含まれることがあります。また、米国アレルギー・喘息・免疫学会（AAAAI）によると、他の果物に対してアレルギーがある場合、ブドウを食べると反応が出る可能性があります。
有害な影響
クマジン（ワルファリン）のような血液凝固剤を服用している場合は特に、ビタミンKの摂取量を監視するために、医療チームにアドバイスを求めましょう。
4歳以下の子どもにとって、丸ごとのブドウは窒息の危険性があります。4歳以下のお子様には、ブドウを4分の1にカットしてお召し上がりください。
品種について
アメリカでは、ヨーロッパ系とアメリカ系のブドウが栽培されています。ヨーロッパ系はカリフォルニアで収穫され、主にレーズン作りに使われ、アメリカ系は主にジャムやゼリー、ジュースなどの食品に使われる。
テーブル・グレープには、白、黒、緑、ルビー色など多くの品種がある。例えば、アドーラ、アルメリア、ビューティーシードレス、クリムゾンシードレス、コンコード、エンペラー、ナイアガラ（白ブドウのコンコード）、レッドフレーム、リビエ、ルビーシードレス、スカルロッタ、トンプソンシードレスなどである。18種ありの方が風味が良いが、種なしを好む人が多い。
濃い紫色、赤色、黒色のブドウは、緑色のブドウよりも抗酸化物質が豊富に含まれています。しかし、一般的には、ぶどうの品種による栄養価の差はあまりありません。
ただし、ぶどうジュースやジャム、ゼリーなどは、調理の際に砂糖を加えるのが一般的なので、生のぶどうよりも糖分が多くなっています。成分表示をよく読むことが大切です。100%グレープジュース1杯（4オンス）には18gの 砂糖が含まれており、これは生のブドウ1カップ分 （15g）よりも多くなっています 。
最適な時期
夏から秋にかけてさまざまな種類のブドウが収穫されるため、スーパーで手に入るものは時期や住んでいる地域によって異なります。しかし、輸入ぶどうはいつでも手に入るので、必要な時に利用しましょう。
ぶどうを買うときは、カビが生えているものや、しぼんでいるものは避けましょう。色の濃いものを選びましょう。緑色のぶどうは、黄緑色のものが最も甘く、風味もよい。赤や黒のぶどうは、色が濃く充実しているものがよいでしょう。
保存と食品の安全性
ブルームと呼ばれる粉状の白い皮膜があるブドウは、食べても安全です。このコーティングは自然界に存在する物質で、ブドウを水分損失や腐敗から守るためにあります。簡単に洗い流せないこともありますが、食べても安全です20。
正しく保存すれば、ブドウは冷蔵庫で数週間保存することができます。最適な鮮度を保つには、以下のステップを踏んでください。
外観を点検する。外観のチェック：カビが生えたり、しなびたり、茎の付きが悪くなっていないかをチェックする。これらの兆候があるブドウは、劣化が早く、他のブドウに影響を与える可能性があります。状態が良くないと思われるブドウは廃棄してください。
冷やして保存する ぶどうは冷やすと長持ちします。冷蔵庫の奥の方（一番冷たい場所）に置き、玉ねぎなど刺激の強いもののそばには置かないようにしましょう。
元のパッケージのまま保管する ぶどうは容器に入れたままにしておくと、つぶれにくくなります。また、保存期間を長くするために、容器には適度な覆いと通気性があるのが一般的です。
洗わずに保存する。多くの果物と同様、ぶどうも洗わずに保存するのが望ましいです。保存する前に洗うと、湿気を促進し、腐敗を早める可能性があります。その代わり、食べる直前に水洗いをしましょう。
冷凍保存する。冷凍しておくと、スムージーやカクテルに入れたり、冷たいおやつにしたりと、より一層ブドウを美味しく食べることができます。
葡萄のすすめ
ぶどうは、そのままおやつとして食べたり、フルーツサラダに加えたりするのが一般的です。新鮮なブドウは、塩味のサラダに甘さを加え、チーズやオリーブの塩味を引き立て、魅力的な前菜になります。オーブンで焼いて、肉料理の付け合わせにすることもできます。
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