ファームへ行こう

サムズアップ・アメリカ！
成長するハドソンバレーのアグリツーリズム

かつて、大都市に住む人々にとって、「田舎に来る」ということが目新しかった時代がありました。

ほんの10年ほど前には、ハドソンバレーに行って農場を訪れるというのは、駐車場の空きスペースを探すのに慣れた人たちにとっては、「リンゴ狩りに2、3時間費やす」くらいの意味しかなかった。

はい、でもそれは昔の話です。

今アメリカの一部の農場では、観光客は何日もかけて、木の上のリンゴを摘んだり、腰をかがめてイチゴをすくったりする文化に溶け込んでいます。メープルシロップをボトルに詰めたり、クリスマスツリーを自分で摘んで切ったりすることができます。

そこはまた、キャンドルを作ったり、特別なチーズを買ったりできるところでもあります。

ライブミュージックを聴きながらワインを試飲したり、フードトラックでグルメホットドッグを買ったりすることができます。

子供たちがトウモロコシの迷路を進んでいる間にカボチャを収穫したり、自分たちも子供になって迷路を進んだりすることができます。

これらの農村アクティビティがもはや珍しいことではなくなった時代に突入しているのです。

そうです。農業と観光の融合（アグリツーリズム）は、ハドソン・バレーで新たな発展を遂げている一大事なのです。

要するに今この時代では、農場経営者、牧場経営者、ワイナリー経営者などが、一般の人々、つまり観光客に門戸を開き、経営に参加してもらっているのです。ふらっとやってきた旅行者の何人かはこれが当たり前のように、農地での作業に嬉々として参画するのです。いまやこれは常識。複数の関係者にとって、お互いにメリットのある取り決めなのです。

要点をまとめると、

- 農場主は、消費者に直接販売することができ、従来のレストランや食品店への販売以外に、新たな収入源を生み出すことができます。

- 観光客は、経済的、教育的、社会的な恩恵を受ける。

- 観光客が増えることで、それぞれの地域の観光産業が活性化します。

- そして自治体は、税収が増える可能性と、雇用機会が増える可能性を得る。


これがいま地方で起きているアグリツーリズムの要諦なのです。

ダッチェス観光局の社長兼CEOであるメアリー・ケイ・ヴルバは、「これは大きなビジネスであり、成長し続けています」と語ります。

報酬を得るために

ヴルバは、アグリツーリズムに特化した数字は把握していないが、2017年にダッチェス郡の観光に費やした訪問者の金額が6億100万ドルで、前年の5億6800万ドルから増加したのは、アグリツーリズムが大きな理由だと言います。

そのうち、アグリツーリズムの主なカテゴリーである飲食に使われたお金は、2016年の1億4300万ドルから2017年には1億5400万ドルとなりました。

地域全体で見ると、ウェストチェスターからオールバニまでの10郡をカバーするハドソンバレーでは、観光業は47億ドルの産業だったと彼女は言います。

ヴルバによると、「ハドソンバレーの観光産業は47億ドルで、ウェストチェスターからオールバニまでの10郡にまたがっています。」「この地域に土地を購入し、メープルシロップやチーズの生産、衣料品用のヤギの飼育など、小規模な農場を設立する人が増えています」。ということです。

確かに、アグリツーリズムは、棒を使ってリンゴを取るだけのものではありません。ワイナリーツアーやワイントレイル、カボチャ狩り、イチゴなどの果物や野菜のU-pick、ふれあい動物園、ガーデンツアー、歴史的な農場施設、トウモロコシの迷路など、その多様性は目を見張るものがあります。



ハッピーハイブリッド

アグリツーリズムの人気は、食の知識と責任を求める一般の人々の欲求と、新しい新興メディアの急速な台頭、そして昔ながらの資本主義が一度に融合した、農家にとってのパーフェクト・ストームと言えるでしょう。

例えば、Fishkill Farms。この農場は1913年に設立されましたが、1965年にハドソンバレーを襲った大規模な雹の嵐で農作物が被害を受けました。卸売業者は厳しい基準を設けているため、少しでも傷があると市場に出せず、ほとんど役に立たなくなってしまいます。

しかしこの農場では、「あちこちにくぼみがあるだけじゃないですか。たいして傷んでるわけじゃない。美味しいですよ」と農場長のマーク・ドイルが言うように、多くの作品がほんのわずかなダメージしか受けていないことに気づいたのです。

そこで、農場は一般の人々に門戸を開き、自分で「醜いリンゴ」を摘んでもらうことにしたのです。皮肉なことに、農園はかつてないほどの成功を収めた。

「爆発的に売れたのは、ビジネス上の必要性が重なったからです」とドイルは言う。「ハドソン・バレーの農家は、コストの高い地域で農業を営んでいるため、小売店とまではいかなくても、より小売店に近い形で農産物を売りたいというニーズがあります。

さてこれはどうすればいいのか？と考えました。

答えは、店舗を持たずに、直接農家に来てもらって、一般の人に売ることだったのです。

それがFishkill Farmsのやり方です。

「最初はリンゴの収穫から始まったのですが、お客さんが来てくれて、他にもチャンスがあることに気づきました」とDoyleは言います。「今では、自分たちが収穫した農産物、厳選した肉やチーズ、パイなどの焼き菓子、他の生産者から仕入れた主食などを販売する店舗を構えています」。

ウォルデンにあるAngry Orchard社のジェネラルマネージャー、ジェイミー・コラオ氏にとって、アグリツーリズムは本物であることが重要です。ハードシードルとビールのメーカーとして大人気のAngry Orchard社は、ウォルデンに到着するずっと前から会社として存在し、果樹園、農場、観光名所として発展してきました。

バレーの豊かなリンゴ栽培の歴史と伝統が、会社をここに導いたのです。シードルの実験と開発を現場で行い、Angry Orchard社は生産施設を建設して、コマーシャルやマーケティングメッセージのすべてをここで撮影しました。

「中二階があり、タンクやリンゴの搾り出し、瓶詰めなどの生産施設を見下ろすことができます」とコラオ氏。私たちは、お客さまがプロセスをよりよく理解し、"ああ、これはCMで見たことがある "と言って帰られるのが好きなんです」。

来場者に果樹園とのつながりを感じてもらうことで、消費者のブランドへの関心が高まると、コッラオは言います。

来場者は、"木になっているリンゴを実際にグラスに入れて飲んでみた "という感覚を持っています。このようなものがどのようにして作られるのかを知りたいのです。「1本のボトルに何個のリンゴが入っているのか、品種は何か、他のリンゴと比べてこのリンゴはサイダーに何を与えているのか、といったことを知りたいのです」。

多くのアグリツーリズムがそうであるように、これはトリクルダウン効果をもたらしています。Millbrook Vineyards & Wineryは、ハドソンバレーの農業デスティネーションの代表的な例であり、常に目標を再定義し、自らを改革しています。

「110年前、私たちはワイン教育に力を入れていました。私たちは常に、ワイン作りのプロセス全体を説明することに誇りを持っていました」。と、Millbrook Vineyards & Wineryのマーケティング担当副社長兼クリエイティブ・ディレクターのステイシー・ハドソン氏は言います。

「しかし、時が経ち、人々が私たちのことをよりよく知るようになると、もっと多くのイベントを行う必要があると考えました。そこで、最初は月に1回のペースでコンサートを開催しました（現在は7月と8月の毎週土曜日に開催）。

地元のケータリング会社と協力して、週末のメニューを提供しました。3年前には、金曜日の夜にフードトラックを始めましたが、これが非常に好評でした。私たちは、お客様とのつながりを一番大切にしています」。


ファーム・トゥ・テーブル

ーー単なるキャッチフレーズではなく、生き方の一つとしてーー

ファーム・トゥ・テーブルとは、まさにその言葉通り、レストランのテーブルに並ぶ食材は、地元の農場から直接仕入れられたものです。レストランのテーブルに並ぶ食材は、地元の農場から直接調達されたものです。長距離を移動するために熟す前に収穫されることもなく、冷凍食品もありません。

ファーム・トゥ・テーブルは、1960年代後半から1970年代前半にかけて、カリフォルニアで始まったと言われていますが、その背景には、アメリカ人が自分の体に何を入れているかを考え始めたことがあります。

皮肉なことに、この運動は何十年もの間、カリフォルニアの流行と考えられていましたが、2000年代に入り、西から東へと徐々に移動し、人気を博すようになりました。

私たちの地域では、ニューヨークからやってくる観光客が集中していることもあって、よく売れています。

「ハドソン渓谷は、常に大都市圏のフードバスケットの役割を果たしてきました」とドイルは言います。「しかし、一般の人々は食品の品質に不安を感じるようになりました。混入物があると、自分の食べ物はどこから来たのかと疑問に思うのです」。

社交的なイベント

ステイシー・ハドソンによると、ミルブルック・ヴィンヤード＆ワイナリーを訪れる人のほとんどは、ニューヨークや首都圏から来ているという。数年前までは、ニューヨーク・マガジンをはじめとする都市部の出版物に小さな広告を掲載してマーケティングを行っていました。今では、ほとんどの仕事を紹介してもらっているそうです。

「私たちのFacebookの存在感は強烈です。グルーポンもマーケティングの一環です。グルーポンもマーケティングの一環ですが、やはり口コミが最大の広告手段です」とハドソンは言います。"私たちのワインは、市内のレストランや小売店にも配られているので、それを見て、私たちがどれだけ近くにいるのかを知って、遊びに来てくれる人もいます。

ミルトンにあるHudson River Distributorsのオーナー兼オペレーターで、この地域のアグリツーリズムの成長を観察してきた権威であるAlisha Albinder Camac氏は、次のように言います。

「特にソーシャルメディアを通じた口コミは、アグリツーリズム産業に大きな影響を与えています。」「自分で収穫するという、非常に古いコンセプトです。ハドソンバレーの秋といえば、恋人と一緒にりんご狩りに行かないと、秋らしくないでしょう？しかし、今までと違うのは、自分の体験を家族や友人とソーシャルメディアで共有することです。写真を撮ったり、自分の体験を話したりしていると、突然、友達が『あれ、楽しそうだね』と言ってくれるんです」。

Corrao氏によると、Angry Orchardが成功したのは、ローカライズされたマーケティング資料でブランド自体を押し出すことのほかに、口コミによっても成功しているとのことです。「また、サイダーハウスの舞台裏を紹介するインスタグラムのアカウントを持っていることにも言及しています。「ここを訪れることをバケットリストに入れていたという人にどれだけ出会うことができるか、信じられないでしょう」。

当然のことながら、観光のドミノ効果はここでも発揮されています。楽しむためには、夜に寝る場所が必要だ。そういうところへ発想は発展してゆきます。



「グランピング」へようこそ

Glampingとは、「グラマラス」と「キャンピング」を掛け合わせた造語で、森の中に身を置くことを意味しています。そこでは、自然と育成が融合しています。そこでは、快適な生活を送りながら、時には生き物に遭遇することもあります。

テントの代わりに、電気の通った固定構造物の中に入り、ベッドやシーツ、バスルーム、シャワー、空調設備など、従来のキャンプ場ではあまり見られなかった設備を利用します。

周りの環境が静かで孤独であることを除けば、キャンプを再現するものではありません。元ニューヨーク州議会議員のパトリック・マニングと妻のクリスティンは、100頭以上のヒツジとヤギを飼う国内初の「ファイバーCSA」であるハドソンバレー・ファイバー・ファームの経営を成功させた後、このトレンドを察知しました。

「農業が好きな私たちは、この土地で次に何をすべきかを考えていました。私たちは農業を愛しているので、次はこの土地で何をしようかと考えていました。多くの人々が行政区から集まってくる中、農場に実際に滞在できるヨーロッパのアグリツーリズムの記事を読み、クリスティンに『高級なキャンプのようなものをやってみないか』と言いました」とマニングは言います。

こうして誕生したのがHopeland Restです。ホープランドレストは、ダッチェス郡とパットナム郡の境界線上にあるホートンタウンという集落のアパラチアン・トレイル沿いに位置し、姉妹キャンプ場のクークスクリークとともに、ホートンタウンの製粉・製材工場だった数百エーカーの保護林を利用したキャンプ場です。

マニングス夫妻は、アパラチアン・トレイルのハイキング、地元の農場訪問、地元のクラフトビール醸造所やワイナリーでの飲酒、ファーム・トゥ・テーブル・レストランでの食事などの旅程を用意して、ゲストを迎えています。

なぜこれほどまでに人気があるのかと聞かれると、マニングは悲しげに答えます。

「人々はもっとシンプルな時間を過ごしたいと思っています。ゆっくりと森の中を歩いたり、リンゴを摘んだり、どこから来たのかわかる健康的なものを食べたいという欲求です。これらは、ハドソン・バレーに住む私たちにとっては当たり前のことでも、都会から来た人たちにとっては大きな問題なのです」と彼は言います。「一般的な都市生活者にとっては異質な風景や匂いを体験することができるのです」。

このフルーツのピークは過ぎたのか？

すべてのものには賞味期限があります。では、既得権を持つ人々は、アグリツーリズムの核心たる "核 "の部分をどのように見ているのでしょうか。"核 "が半分埋まっているのか、半分空になっているのか。

ハドソンに拠点を置くHudson Valley AgriBusiness Development CorporationのエグゼクティブディレクターであるTodd Erling氏は、市場の需要、地域社会からの財政的な投資、経営者の楽観的な見方から、アグリツーリズムはまだピークに達していないと考えています。

「ハドソンバレーは、住民が観光に参加しなかったり、利害関係を持たなかったりする他の地域とは対照的に、ハイブリッドなアプローチをしている地域です」とアーリングは言う。「意図を持った有機的な取り組みになると思います。私たちには、常に新しいことに挑戦している若い起業家たちの恩恵があります。私たちのアグリツーリズムにはブランド力があります」。

アーリングが楽観的な理由は2つある。1つは、従来のニューヨーク・三州地域を超えた、さらなるマーケティングの拡大だという。

「メイン州のポートランドからフィラデルフィアを経てワシントンD.C.まで、ハドソンバレーの半径5時間以内には5,500万人の人々が住んでいます」とアーリングは言います。「ポートランド・メインからフィラデルフィア、ワシントンD.C.まで、半径5時間以内に5500万人が住んでいます。」と。

しかし、市外からの観光客を増やすことに加えて、アーリング氏が楽観的な見方をしている第二の理由は、すでにここにいる観光客だといいます。

「滞在型の旅行というのは、何かと便利なものです。「これは、私たちにとって大きな利益となり、私たち自身のドルを再利用することになります」。

アーリングは、アグリツーリズムが盛り上がっていると主張します。

ある人が、私たちとアグリツーリズムを評して、"ハドソンバレーのナパ化 "という言葉を使っていました。

これからも発展しつつある魅力的なファームはたくさんあります。

この秋、美味しい空気を吸いにハドソンバレーの農場に、一度訪れてみてはいかがでしょうか。

アップステート・ニューヨークの人気ファーム 5選



私たち都会人は、24時間営業のDuane Readesやオンデマンドのホットベーグルなしでは生きていけないかもしれませんが、だからといって、そのすべてを捨ててもっと田舎らしい生活をしたいと思うこともないわけではありません。
幸いなことに、賃貸物件を手放さずにそれを実現することができます。
ニューヨーク州の農場の多くは、その場で宿泊施設を提供しており、収穫物について学んだ
り、動物と触れ合ったり、真のファーム・トゥ・テーブルの食事を楽しんだりすることができます。
また、農場の雑用に参加することもできますが、それは必須ではありません。泥んこになりたい人も、なだらかな丘陵地帯で癒されたい人も、ファームではきっと満足できるはずです。

KINDERHOOK FARM

Marlow & Daughtersやthe Meat Hookなどの肉屋に肉を提供しているキンダーフックは、ブルックリンで人気の高い、人道的に飼育され、牧草で育てられ、仕上げられた動物の供給源のひとつです。

また、2011年からはハドソンバレーで最も有名なファームステイのひとつにもなっています。素朴でエレガント」な納屋には、フル稼働のキッチン、屋内用水道、タオル、リネン、枕、そしてバーベキューと屋外ダイニングエリアが完備されています。

牛肉、羊肉、鶏肉、豚肉、卵などを扱うファームストアで食事の買い出しをすることができます。キンダーフックはハドソンの町にも近いので、食事に出かけるにしても、夕暮れ時の農場でのディナーは、ここに滞在している間のお楽しみです。

宿泊者は農場の雑用を手伝ったり、毎週土日の午後1時から開催される無料の農場ツアーに参加することができます。

（参考：この納屋にはテレビもWi-Fiもありませんので、IRLで過ごす覚悟が必要です。）

1958 Rte.21, Valatie, NY; kinderhookfarm.com




LITTLE GHENT FARM

リトルゲントファームのファームステイは、最近改装されたばかりのオープンプランのスタジオアパートメントで、自然光がふんだんに入り（インスタグラムに最適）、フルキッチン、薪ストーブ、屋内配管、セントラルヒーティングも完備されています。

さらに、リクエストに応じて、ウェルカム・ブレックファスト・バスケットや持ち帰り用のディナー・バスケットを用意してくれます。

ホストファミリーのミミとリチャード・ビーブン夫妻は、放牧地で豚や鶏を育て、ミツバチも飼っています。ミミさんは、キッチンやファームストアでの料理やお菓子作りもすべて担当しています（ぜひ彼女のサワードウをお試しください）。

お客様には、農場内の見学だけでも構いませんので、積極的に参加していただきたいと思います。農場での生活を体験してみたい方は、6月に開催されるフードフォトグラフィー＆スタイリングなどのワークショップへの参加を検討してみてはいかがでしょうか。

282 Snyder Rd., Ghent, NY; madeinghent.com




STONE & THISTLE

ハドソン川の西側、キャッツキル山脈のふもとで、トムとデニス・ウォーレン夫妻は30年にわたって家族経営の農場を営んでいます。最初はセカンドハウスだったものがフルタイムの仕事になり、ウォーレン夫妻は2人の息子と一緒にいつも忙しく農場を運営しています。ファームハンド・キャビンは、コルトライト・クリークを見下ろす場所にあり、コンポスト・トイレ、ソーラー・シャワー、屋外の洗面台を備え、Wi-Fiはありませんが、大地での生活を本当に試してみたい人のための施設です。(電気、電気ヒーター、冷蔵庫、電子レンジ、コーヒーメーカーは完備しています。) 

この農場では、宿泊施設や美しい景色だけでなく、地域のワインやチーズをテーブルの上で紹介する「ツアー」をはじめとする畑やキッチンでのワークショップや、肉の解体教室なども行われています。

アグリツーリズム初心者の方は、農家の仕事を1日かけて学ぶ「ツアー＆雑用」体験を検討してみてはいかがでしょうか。朝食、プライベート・ミール、バスケット・ミールなどのリクエストも受け付けているので、ストーン＆シスルでの滞在を思いのままに演出することができる。

1211 Kelso Rd., East Meredith, NY; stoneandthistlefarm.com




HEARTY ROOTS

この農場では鶏や豚を見ることができますが、動物がメインのアトラクションではありません。ニューヨークでは野菜のCSAで人気のハーティルーツのファームステイは、1820年代の農家を豪華に改装したもので、宿泊者だけが参加できるピッキング・ユア・オーナー・ガーデンに直接アクセスできます。

70エーカーのオーガニックファームには、ファームストアも併設されています。野菜や卵、豚肉などをオンラインで予約しておけば、到着したときには料理が冷蔵庫で待っていてくれることもあります。

他の農場と同様、ハーティルーツでの体験はカスタマイズ可能で、農場での作業を手伝うことも、手伝わないこともできます。

30分程度のファームツアーを事前に手配することも可能で、ワイナリーと蒸留所はどちらも1マイル以内の場所にあります。

設備としては、Wi-Fi、フルキッチン、洗濯機／乾燥機、裏庭、パティオ、グリル、屋内配管、冷暖房などがあります。なお、ハーティルーツのファームステイは、冬の間も温室で作物を育てているため、一年中利用することができます。

1822 Rte.9, Germantown, NY; heartyroots.com




STONY CREEK FARMSTEAD

キャッツキル山脈の西部に位置するこの3世代目の農場では、牛、豚、羊、鶏を放牧しているほか、小さな有機菜園も維持しています。

ファームステイの宿泊施設は、天蓋付きの天井、キャンバス地の壁、木製の床を持つプラットフォームテントです。

テントというと「荒れ狂う」というイメージがありますが、それよりもずっと快適です。

配管、フルキッチン、薪ストーブがあり、テントのすぐそばには野外のシャワーハウスもあります。電気もWi-Fiもないので、コンセントを抜く準備も必要です。

また、5月から10月まで毎日営業しているストーニークリークのファームストアで、自分で必要なものを購入することもできます。

料理をしていないときは、なだらかな丘をハイキングしたり、池で泳いだりして過ごすことができます。

毎週土曜日の夜には、ファームツアー（土曜日午前11時から）に加えて、専用の屋外ブリックオーブンを使ったピザパーティーや、キャンプファイヤーが開催されます。

1738 Freer Hollow Rd., Walton, NY; stonycreekfarmstead.com