パンプキンのレシピ

サムズアップ・アメリカ！
かぼちゃを使ったベストレシピ集

アメリカって秋になるとやたらカボチャ料理が目立ってきますよね。日本人の一般家庭ではカボチャの煮つけとか、カボチャの天ぷらなどが人気ですが、ここアメリカではこの時期、ものすごく大量にカボチャ料理やカボチャデザート、お菓子などが出回ります。

ハロウィンのシンボルベジタブルとして、昔から不動の人気があるこのパンプキン。

アメリカではどのようなレシピが人気あるのでしょうか？

アメリカン・ベストパンプキンレシピ

この国では、かぼちゃなら何でも大好きと言う方、意外に多いです。

もし食糧不足で1つの食べ物しか食べられないとしたら、それはかぼちゃだと言うかもしれません。

ここでは、アメリカ人がいつも使っている最高のパンプキンレシピをご紹介します。

これらのうちのいくつかは「Dining On A Dime Cookbook」に掲載されているものなので、かなり被った内容ですが、もし同じようにこれらのレシピが好きなら、ぜひご自分でも作ってみてはいかがでしょうか。

まずはこれ。この簡単なパンプキンバーのレシピでは、ケーキのような粘り気のある、とても美味しいスパイスバーが作れます。かぼちゃを使った有名なお菓子の一つです。

簡単パンプキンバーのレシピ

材料


砂糖（カップ)

油 1カップ

かぼちゃ1缶（15オンス)

卵3個

イエローケーキミックス（15オンス）1個

パンプキンパイスパイス 小さじ3

くるみまたはピーカン（オプション） 1/2カップ

バニラフロスティング1缶

クリームチーズ（柔らかくしたもの）3オンス


作り方

オーブンを350°に予熱し、15×10×1インチのゼリーロールパンに油と小麦粉を塗ります。

砂糖、オイル、かぼちゃ、卵を混ぜ合わせます。

強火で1分間加熱します。

ケーキミックスとパンプキンピースパイスを加え、高速で2分間混ぜる。

高速で2分間混ぜます。お好みでナッツを折り込みます。

型に流し込み、25～35分、または中央に刺した爪楊枝がきれいに出てくるまで焼きます。

フロスティングとクリームチーズを滑らかになるまで混ぜます。

冷めたバーにフロスティングする。

冷蔵庫で保存して出来上がり。




スターバックス風のパンプキンラテを作る

材料

牛乳1カップ（何％でも可、牛乳1/2、ハーフ＆ハーフでも可）

パンプキンピューレ 大さじ2

砂糖（白または黒） 大さじ1

バニラ：小さじ1

パンプキンピースパイス：小さじ1/4（またはシナモン：小さじ1/8、ナツメグ：小さじ1/2、クローブ：小さじ1/2

濃いめのコーヒー（エスプレッソ）1/4カップ

ホイップクリーム


作り方

小鍋に牛乳、かぼちゃ、砂糖、バニラ、パンプキンパイスを入れて中火にかける。

沸騰するまで加熱する。(沸騰しない程度に電子レンジで加熱してもよい）。

熱から取り出し、ミキサーに加えます。牛乳が泡立つまで強火で約2分混ぜる。(ハンドブレンダーを使うと便利です）。

牛乳を2つのマグカップに分けて入れる。

ミルクの泡立ちを邪魔しないように、コーヒーをゆっくりと側面から入れる。

ホイップクリームを加え、パンプキンパイ・スパイスをひとつまみ加えて、ホイップクリームをのせる。これで1人分です。(人数が増えるごとにレシピを倍にすればOKです)




最高の自家製パンプキンパイ

材料

パイ生地1枚

卵2個

パンプキン1缶（15オンス）

砂糖3/4カップ

塩：小さじ1/2

シナモン（小さじ1）

小さじ1/2 挽いたショウガ

小さじ1/4 挽いたクローブ

エバポレーテッド・ミルク1缶（12オンス）。


手順

パイ生地を350度で1～2分、小さな気泡ができて膨らみ始めるまで焼きます。（注意して見てください）その後、オーブンから取り出します。

すべての材料をボウルに入れて混ぜます。

パイ生地に注ぎ、425度で15分焼きます。

その後、オーブンを350°に下げて45分焼きます。

パイの中心部にナイフを入れてきれいに出てきたら完成です。これがパイ1個分です。





パンプキンパイ・スパイスのレシピ

材料

1 ティースプーン グランド シナモン

地上のナツメグ小さじ 1/4

挽いたジンジャー小さじ 1/4

挽いたクローブ小さじ1

使い方

材料を混ぜ合わせ、密閉容器に入れて保存する。それだけです。





カボチャのマフィンのレシピ

材料

ケーキミックス1個（どんな味でも大丈夫ですが、私たちはチョコレートが一番好きですね

かぼちゃ1缶またはマッシュしたかぼちゃ2カップ

手順

材料を電動ミキサーで滑らかになるまで混ぜます。(ミニチョコチップ1カップを加えて混ぜると、とてもなめらかな仕上がりになります。マフィン型に紙製のマフィンカップを並べ、ノンスティックスプレーをかけます。

アイスクリームスクープを使って、マフィンカップに生地を入れる。(私は1箱のミックスで24個できました)　350度で20分ほど焼きます。

冷ましてから、お好みでアイシングをつけます。オーブンから出したばかりの熱々の状態で食べるのがオススメです。

スパイスケーキミックスにホワイトチョコチップやピーナッツバターチップ、バタースコッチチップなどを加えても美味しいです。

パンプキンマフィンは、ホワイトケーキミックスやイエローケーキミックスでも作りました。ミニチョコチップを入れても1個120キロカロリー程度で、脂肪分はほとんどありません。ダイエットをしている人でも、気にならない誤差です。
ビタミンAが豊富な野菜を子供たちに忍ばせるには、この方法が最適なのです。

かぼちゃをマフィンに入れたところを見せなければ、かぼちゃが入っていることに気づかないでしょう。このマフィンは、某有名ブランドの高価なダブルチョコレートチップマフィンよりもしっとりしています。





簡単パンプキンロールのレシピ

材料

卵3個

上白糖 1カップ

缶詰のカボチャのカップ

¾カップ万能粉

シナモン（小さじ1/2）

ベーキングソーダ：小さじ1

くるみ（刻んだもの）1/2カップ

粉砂糖（ダスティング用）

コンフェクショナリーシュガー1カップ

バニラ：小さじ3/4

バター（柔らかくしたもの）：大さじ2

クリームチーズ（8オンス）


手順

オーブンを375°に予熱します。15x10x1インチのベーキングパンに油を塗り、パーチメントペーパーを敷きます。ペーパーに油を塗り、小麦粉をまぶします。

大きなボウルに卵を入れ、強火で5分間加熱します。白砂糖とかぼちゃを少しずつ加えていきます。小麦粉、シナモン、ベーキングソーダを加えます。フライパンに生地を均等に広げます。上にくるみを均等に散らす。

375°で15分間、または軽く触ったときにケーキが跳ね返ってくるまで焼きます。すぐに、コンフェクショナリーシュガーをまぶしたリネンのタオルの上に出します。

このとき、タオルをケーキの上に置き、ケーキをひっくり返すときにタオルを教えておくと効果的です。紙をはがし、短い方から順にタオルで巻いていきます。

かぼちゃロールのフィリングを作るには: 

パウダーシュガー、バニラ、バターまたはマーガリン、クリームチーズを滑らかになるまで混ぜます。

慎重にケーキを広げます。ケーキの端から1インチ以内にフィリングを塗ります。もう一度巻きます。蓋をして、食べる直前まで冷やします。必要に応じて、さらにコンフェクショナリーシュガーをかけます。



パンプキンブレッド

これは、最も簡単に作れるクイックブレッドのひとつです。


材料

砂糖1.5カップ

卵2個（少し溶いたもの

油 1/2カップ

かぼちゃ1カップ

小麦粉1/4カップ

ベーキングソーダ：小さじ1

ベーキングパウダー：小さじ1/4

塩：小さじ1

シナモン（小さじ1/2

クローブ（小さじ1/2

ナツメグ：小さじ1/2

オールスパイス：小さじ1/4

水 1/2カップ

くるみまたはピーカン½カップ

レーズン（オプション） 1/2カップ

作り方

ボウルに砂糖、卵、油、かぼちゃを入れて混ぜる。乾燥した材料と水を順に加える。よく混ぜる。お好みでナッツやレーズンを加えて混ぜます。

打ち粉をしたフライパンに流し込み、350度で1時間、または必要に応じてそれ以上焼きます。焼き上がりを確認するには、パンの中心にナイフを入れます。綺麗に取れれば完成です。ハニーバターを添えてお召し上がりください。パン一個分の出来上がりです。




パンプキンフロスティングパイ

材料

バニラフロスティング1缶

パンプキン1缶（15オンス）

サワークリーム1カップ

シナモン小さじ1

ジンジャー（小さじ1/2）

クローブ（小さじ1/4）

ホイップトッピング（小）1パック

シナモンとナツメグを少し加えたグラハムクラッカーのクラスト1枚

作り方

ホイップトッピングとクラスト以外のすべての材料を混ぜる。その後、トッピングを折り込み、クラストにすべてを注ぎます。冷やして出来上がりです。





パンプキン パイ ディップ レシピ

材料

1 (8 オンス) パッケージ クリーム チーズ, 柔らかくします。

2 カップの粉砂糖

1 カップ缶詰のカボチャ

1/2 カップ サワークリーム

挽いたシナモン小さじ1

パンプキンピースパイス 小さじ2

挽いた生姜 小さじ1/2

冷凍ホイップトッピング1/2容器（解凍したもの）

手順

クリームチーズと砂糖をなめらかになるまで混ぜる。かぼちゃ、サワークリーム、スパイスを加えて混ぜます。

ホイップトッピングを折り込みます。

冷蔵庫で保存します。

シナモングラハムクラッカー、リンゴ、ジンジャーナップなどと一緒にお召し上がりください。




パンプキンクッキー

材料

ショートニング1/2カップ

砂糖1カップ

かぼちゃ1カップ

レーズン1カップ

ナッツ1/2カップ

バニラ小さじ1

ソーダ小さじ1

ブラウンシュガー（小さじ1）

シナモン（小さじ1）

小麦粉2カップ


作り方

ボウルにショートニング、砂糖、かぼちゃを入れてクリーム状にする。

残りの材料を加えてよく混ぜる。

油を塗っていないクッキングシートの上に、小さなスプーンで落としていきます。

表面にミルクを塗ります。

375度のオーブンで8分間焼きます。

上からフロスティングをかけます。




かぼちゃクッキーのフロスティング

材料

バター 大さじ2

粉砂糖 1 1/4カップ

バニラ 小さじ1/2

牛乳 小さじ4～5


作り方

バターを溶かし、粉糖を混ぜる。

バニラと牛乳（小さじ4）を加える。よく混ざるまでかき混ぜる。

滑らかにするために必要であれば、さらに小さじ1杯の牛乳を加えます。




パンプキンクランチのレシピ

材料

1 パッケージ黄色のケーキミックス

1 缶 (15 オンス) 固体パックのカボチャ

1 缶 (12 オンス) エバポレーテッド ミルク

3 大きな卵

砂糖1/2カップ

シナモン小さじ1

塩：小さじ1

ナッツ：1/2カップ

バター（溶かしたもの）1カップ


作り方

オーブンを350度に温める。

かぼちゃ、牛乳、卵、砂糖、シナモン、塩を大きなボウルに入れて混ぜる。

油を塗った9×13の型に流し込む。

乾燥したケーキミックスをかぼちゃの上に散らし、さらにナッツを散らします。

次にナッツを散らします。

バターを振りかけます。

50～55分、またはキツネ色になるまで焼きます。

冷やしてお召し上がりください。

このパンプキンクランチにホイップトッピングを添えてお召し上がりください。