グリークヨーグルトの真実

サムズアップ・アメリカ！
ギリシャヨーグルトと普通のヨーグルトの違いとは？

スーパーやコンビニ、その他小売店でもすっかりトレンドを超えてヨーグルトの定番となったグリークヨーグルト。その人気は止まるところを知りません。一方既存のヨーグルトも年毎にさまざまなメーカーから新機軸が打ち出され、こちらも選ぶのに迷うほどの盛況を遂げています。

消費者はどのような基準でこれらのヨーグルトを選択しているのでしょうか。
グリークヨーグルトと普通のヨーグルト。両者は全く同じではありません。そこで大きな疑問が浮かびます。どちらが体に良いのでしょうか？
（以下この記事では通称「グリークヨーグルト」をギリシャのヨーグルトとします）

ギリシャのヨーグルトと普通のヨーグルトには、味や食感に大きな違いがあることはご存じだと思います。

しかし、ギリシャのヨーグルトと普通のヨーグルトの違いについては、以下のことに注意してください。

ギリシャのヨーグルトはもともと濃厚で、酸味のある味と言えます。

一方、普通のヨーグルトはそれほど濃厚ではなく、水っぽい感じで、自然に甘くなります。なぜでしょうか？

それは、濾す工程に関係しています。

ギリシャのヨーグルトが普通のヨーグルトより濃厚でクリーミーなのは、牛乳を凝固させて濾した後に残る乳清という液体を取り除いたからです。

このように、ヨーグルトの種類によって栄養成分が異なるのです。

ギリシャのヨーグルトと普通のヨーグルトの比較で、どちらが自分の食生活に合っているか判断するために、栄養価の高い2つのヨーグルトの違いについて、Nutritious Life認定者でもあるローラ・ブラックMS, RD, CDNが詳しく解説しています。

ギリシャヨーグルト vs. 普通のヨーグルト

ーー両者の違いーー

「プレーンヨーグルトは、タンパク質とカルシウムの優れた供給源であるだけでなく、ほとんどの店で簡単に手に入る便利なもので、食事に幅広く使え、栄養の割に経済的です」とバーラク氏は言います。

「しかし、ギリシャヨーグルトは、濾す工程により、濃厚な粘性とより酸っぱい味になるため、通常の3倍近くのタンパク質が含まれています。」

そのため、ギリシャヨーグルトは普通のヨーグルトよりもタンパク質が多く、ホエーがない分、より濃縮されているのです。

タンパク質の含有量ではギリシャヨーグルトが優勢ですが、骨を形成する重要なミネラルはギリシャヨーグルトの方が多く含まれています。

「プレーンヨーグルトは、ギリシャヨーグルトよりもカルシウムが多く含まれており、濃厚さに慣れていない私の顧客にとっては、より食べやすい場合もあります」と、Burak氏は言います。


どちらのヨーグルトが体に良いのか？

バーラク氏は、プレーンなギリシャヨーグルトと普通のヨーグルトはどちらも健康的な選択肢であり、結局は個人の好みによると言っています。

「タンパク質は消化を遅らせ、血糖値をコントロールし、満腹感を高めるので、新鮮なフルーツとナッツやグラノーラを振りかけることをお勧めします」と彼女は言います。

「もし、酸っぱいのがダメなら、普通のプレーンヨーグルトでも大丈夫です。」とのこと。



2種類のヨーグルトについて知っとくべき事

バーラク氏は、ギリシャのヨーグルトと普通のヨーグルトの両方に提供されている砂糖の種類に注意するようにと述べています。

プレーン味は、乳糖として知られる牛乳から自然に発生する種類の糖分だけで構成されているため、彼女は両方のプレーンバージョンを選ぶことをお勧めします。

「また、ヨーグルトに2〜4％の脂肪や全乳を加えて食べると、満腹感が増すだけでなく、無脂肪よりもカロリーが低く、おいしく食べられます」と、彼女は言います。

「私は、新鮮なベリーと刻んだクルミを散らした2パーセントのプレーンギリシャヨーグルトが大好きです。」と私情を交えて述べています。



ギリシャヨーグルト対普通のヨーグルト論争

では最終結論をまとめてみましょう。

ギリシャのヨーグルトは普通のヨーグルトより濃厚で、それほど甘くはありません。

これは、ホエイと呼ばれる牛乳の液体を濾したもので、タンパク質がより多く含まれているためです。また、炭水化物も少ないので、糖分も少なくなっています。

一方、通常のヨーグルトは、カルシウムを含む乳清がそのまま残っているため、ギリシャヨーグルトよりもカルシウムが多く含まれています。


ギリシャヨーグルトと普通のヨーグルトの比較では、プレーンタイプであれば、どちらを食べても間違いはありません。