卵を食べることをお勧めする記事

サムズアップ・アメリカ！
朝食に卵を食べることで得られる健康効果

卵は栄養たっぷりであなたの体に必要な養分がたっぷり含まれています。

しかしながら、その一方で、卵に対する否定的な意見も少数ではありますが存在します。

例えば、ある研究結果で、1日に約1.5個の卵を食べる成人は、卵を食べない成人に比べて心臓病のリスクがわずかに高くなったといいます。

その研究では、卵の数が多ければ多いほど、リスクが高くなることが示されました。

また、早死にする確率も高くなったそうです。

しかしこの程度の否定意見で卵不要論を唱える人はいません。

卵は太古の昔から食卓に欠かせない食材で、私たちの食生活に欠かせない存在です。

ゆで卵、オムレツ、デビルドエッグなど、様々な料理が楽しめるだけでなく、タンパク質、カルシウム、ビタミン、栄養素の供給源でもあるのです。

卵を食生活に取り入れると、プラスになる要素の方が、遥かに多いのは事実です。

例えば次のような利点があります。




  栄養価の高いごちそう、卵  

卵にはたくさんの栄養が詰まっており、バランスの良い食生活を送る上で重要な主食となりえます。
大きなゆで卵1個は約77キロカロリーで、次のような栄養素が含まれています。

• ビタミンA、B5、B12、D、E、K、B6
• 葉酸
• リン
• セレン
• カルシウム
• 亜鉛
• 6グラムのタンパク質
• 5グラムの健康的な脂肪

「卵は良質なタンパク質源です（白身と黄身の両方）。彼らはまた、心臓に良い不飽和脂肪を含み、ビタミンB6、B12、ビタミンDなどの重要な栄養素の素晴らしい源です。

卵、特に卵黄にコレステロールが多く含まれていることは事実です。

大きな卵1個には約186mgの食事性コレステロールが含まれています。

しかし、卵を食べないようにする前に、米国農務省（USDA）が提示している食事ガイドラインを調べてみる価値があります。

ある研究によると、約70％の人は卵がコレステロールを全く上げないことが示唆されています。

研究者によると、食事に含まれるコレステロールが必ずしも血液中のコレステロールを上昇させるわけではないとのことです。

残りの30％は "ハイパーレスポンダー "と呼ばれ、卵を摂取することで総コレステロールと低密度リポタンパク質（LDL）コレステロールを軽度に上昇させることができるそうです。

USCのケック医学部で医学の臨床教授を務めるホン氏は、「他の食品と同様、ここで重要なのは、適度な摂取です」と語っています。

卵は善玉コレステロールを上昇させる

卵を食べると、「善玉」コレステロールとして知られる高密度リポタンパク質（HDL）のレベルが上昇します。HDL値が高い人は、心臓病、脳卒中、その他の健康問題のリスクが低くなります。ある研究によると、1日2個の卵を6週間食べ続けたところ、HDL値が10%上昇したそうです。


コリンを摂取する

コリンは、ビタミンB群と一緒にされることが多い水溶性ビタミンです。

細胞膜を作るのに使われ、脳内の情報伝達物質の生成を助けます。

固ゆで卵1個には約147mgのコリンが含まれており、これは米国食品医薬品局（FDA）が推奨する1日の摂取量の27％に相当します。

卵は視力の維持に役立ちます

年齢を重ねるにつれて、目のケアをしっかりする必要があります。

卵黄にはルテインとゼアキサンチンが大量に含まれており、白内障や黄斑変性症のリスク軽減に役立つ抗酸化物質です。

また、卵には目の健康に有効なビタミンAも多く含まれています。



体に良い卵もある

オメガ3は、血液中の脂質脂肪の一種であるトリグリセリドを減らす働きがあります。

特に、オメガ3が自然に豊富に含まれている他の食品（魚、ナッツ、種子）を好まない場合は、オメガ3を強化した卵を食べるのも一案でしょう。(トリグリセリド値が150以下であれば順調、150～199はボーダーライン、200～499は高値、500以上は非常に高いとされています)。

タンパク質とアミノ酸を十分に摂取する

食事で十分なタンパク質を摂取することは、体の健康を助ける重要な方法です。

卵1個には約6gのタンパク質と、有用なアミノ酸が含まれています。

一日に必要な量のタンパク質を摂取することは、体重管理、筋肉量の増加、血圧の低下、骨の強化に役立ちます。



心臓に悪いわけではない

過去数十年にわたり信じられてきたことですが、卵の摂取と心臓病や脳卒中に直接的な関連性はないとされています。

しかし、いくつかの研究によると、糖尿病の人が卵を食べると心臓病になる確率が高くなるそうです。

低炭水化物ダイエットをしている人が卵を食べると、心臓病になる可能性が低くなる、という研究もあります。

どちらにせよ、体に悪いという決定的な証拠はどこにもありません。



満腹感が得られる

朝食に卵を食べると満腹感が長く続くことにお気づきかもしれません。

これは一般的に、卵に含まれる高タンパク質が原因だと言われています。

朝食にオムレツを食べても、おやつにゆで卵を食べても、卵は食後や食間の満足感を持続させることができます。

以上の理由から、卵を食べるリスクより、卵で得られるベネフィットの方が圧倒的に多いことがわかります。

卵は料理にも様々なアイデアを加えて楽しむことができるので、適量を摂取すれば、いいことづくめの食材となるのです。